Definición y tipos de cocinas industriales
Las cocinas industriales para restaurantes son los equipos de producción de calor sobre los que se elaboran todos los platos del menú. Se clasifican según la fuente de energía (gas o inducción), el tipo de cocción (fuegos abiertos, plancha, frituras) y la potencia instalada.
Gas vs inducción: comparativa práctica
| Criterio | Gas | Inducción |
|---|---|---|
| Coste del equipo | Menor | Mayor |
| Coste de energía | Bajo (gas barato) | Variable (depende tarifa) |
| Control temperatura | Bueno | Excelente (muy preciso) |
| Limpieza | Más laboriosa | Muy fácil |
| Calor ambiente | Alto | Muy bajo |
Dimensionado de la cocina industrial
El número de fuegos y la potencia dependen del menú y el número de comensales. Como referencia: un restaurante de 40-60 cubiertos necesita una cocina de 4-6 fuegos + plancha + freidora doble. Nuestros técnicos calculan el dimensionado exacto de forma gratuita.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto cuesta una cocina industrial de gas para restaurante?
- Una cocina de 4 fuegos con forno y horno incorporado cuesta entre 1.500 y 5.000 EUR según marca y potencia. Solicita presupuesto.
