Las necesidades de equipamiento en cafeterías y pastelerías
Una cafetería o pastelería profesional tiene necesidades de equipamiento muy específicas, distintas de las de un restaurante convencional. La producción de bollería, pasteles y bebidas calientes requiere equipos de alta precisión y constancia térmica.
Equipos esenciales para cafeterías
- Máquina de café espresso: 2-3 grupos para cafeterías de volumen medio-alto.
- Molino de café: fundamental para obtener el punto de molido correcto.
- Exprimidor automático de naranja: imprescindible para cafeterías con zumo natural.
- Vitrina expositora refrigerada: para bollería, sándwiches y pasteles.
- Botellero y frigorífico de barra: para bebidas frías y lácteos.
Equipos de producción para pastelerías
- Horno de convección: para bollería, hojaldre y pastelería en general.
- Amasadora planetaria: para masas de brioche, croissants y bizcochos.
- Cámara de fermentación controlada: para masas fermentadas (croissants, pan).
- Abatidor de temperatura: para conservar cremas y elaborados a temperatura segura.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto cuesta equipar una cafetería pequeña?
- Una cafetería básica puede equiparse desde 8.000-12.000 EUR. Con segunda mano revisada, desde 4.000-6.000 EUR. Solicita presupuesto detallado.
