Hornos Pizza

El horno de pizza es el corazón de una pizzería, pero también de muchos bares, restaurantes italianos, gastrobares y negocios de comida para llevar que quieren incluir pizza en la carta. La elección marca el estilo de masa que podrás servir y el ritmo al que saldrán los pedidos.

Tipos de horno de pizza

• Eléctrico de cámara con piedra refractaria: uno o varios pisos con control de temperatura independiente para techo y base. Muy extendido por su regularidad y facilidad de instalación.
• De leña: alcanza temperaturas muy altas y aporta el carácter de la pizza napolitana. Necesita espacio, salida de humos propia y un pizzero con oficio.
• A gas: calor intenso con un manejo más sencillo que la leña.
• De cinta transportadora: la pizza atraviesa el horno a velocidad constante. Pensado para mucho volumen y personal menos especializado, como en el reparto a domicilio.

Qué mirar al comparar

• Capacidad por cámara y número de pisos, en función de las pizzas que sacas en tu hora punta.
• Tamaño de pizza que quieres servir: condiciona el ancho de la cámara.
• Aislamiento, que influye en el consumo y en el calor que se queda en la cocina.
• Tiempo de calentamiento y cómo recupera temperatura al abrir la puerta.
• Suministro: potencia eléctrica disponible, instalación de gas o chimenea para la leña.
• Limpieza de la piedra y acceso para el mantenimiento.

Si además de pizza vas a hacer gratinados, panes o asados, valora si te compensa un horno multifunción o uno específico.

Te asesoramos en Exposervi

Estudiamos tu carta y tu volumen para recomendarte el tipo de horno, y en el showroom de Sant Joan d’Alacant puedes ver equipos de cerca. Nos encargamos de transporte e instalación y nuestro SAT propio te acompaña después.

Consulta toda la maquinaria de cocción y la guía sobre hornos profesionales para restaurante.

Pide presupuesto para tu horno de pizza.