Las colectividades: un mercado con necesidades específicas
Los comedores colectivos (escolares, hospitalarios, laborales y de residencias de mayores) tienen necesidades muy diferentes a los restaurantes convencionales. La producción masiva, los protocolos de seguridad alimentaria estrictos y los requisitos de trazabilidad hacen que el equipamiento de hostelería para colectividades sea un campo especializado. Exposervi tiene experiencia en equipar cocinas centrales y de servicio directo en toda la provincia de Alicante y la Comunidad Valenciana.
Equipos clave para cocinas de colectividad
- Marmitas basculantes: para cocción de grandes volúmenes de guisos, sopas y purés.
- Hornos combi de gran capacidad: bandejas 2/1 GN para cocinar simultáneamente cientos de raciones.
- Trenes de lavado: procesado de cientos de bandejas y piezas por hora.
- Abatidores de temperatura: enfriamiento y congelación rápida para cumplir protocolos APPCC.
- Carros y contenedores isotermos: para distribución de comida cocinada.
Consultoría de proyecto para colectividades
Cada proyecto de colectividad es único. Exposervi ofrece consultoría técnica para diseñar la cocina más eficiente según el número de raciones diarias, los protocolos de seguridad y el espacio disponible. Solicita visita técnica.
Preguntas frecuentes
- ¿Hacéis proyectos para cocinas de colegios y centros educativos?
- Sí. Conocemos la normativa específica de comedores escolares en la Comunidad Valenciana y diseñamos cocinas que la cumplen.
