La Costa Blanca: muchas costas en una
La Costa Blanca es el litoral de la provincia de Alicante, de Dénia y Jávea al norte hasta Torrevieja y Pilar de la Horadada al sur. Pero desde detrás de la barra no es un único mercado. Hay pueblos marineros con lonja, ciudades de rascacielos con turismo internacional, urbanizaciones de residentes europeos que viven aquí buena parte del año y calas donde el negocio se concentra en unos pocos meses. El equipamiento de hostelería en la Costa Blanca tiene que adaptarse a cada uno de esos escenarios.
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Norte y sur: dos maneras de trabajar
Costa Blanca norte: producto y cocina de mar
En la Marina Alta, Dénia es Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO y la gamba roja es casi una marca propia. En esta zona abundan los restaurantes de producto, los arroces y la cocina de mar de cierto nivel. Eso pide un frío muy cuidado: vitrinas expositoras para el pescado, armarios de conservación con buena estabilidad de temperatura y, en negocios grandes, cámara frigorífica. Repasa las opciones de frío comercial y elige pensando en el tipo de producto y en cuántas veces se abre la puerta en un servicio.
Los arroces piden paelleros de gas con varios fuegos y, sobre todo, una campana y una extracción capaces de sacar ese calor. Una cocina de arroces mal ventilada es una cocina donde nadie aguanta en agosto.
Costa Blanca sur: volumen y temporada larga
En la Vega Baja y el litoral sur hay mucha restauración de volumen: bares de paseo, restaurantes familiares, cafeterías y locales de cocina internacional para un público residente y turista. Aquí cuentan la rapidez y la regularidad: freidoras con buena recuperación, planchas, mesas frías bajo encimera, lavavajillas que sigan el ritmo y TPV que agilice el cobro en terraza. Echa un vistazo a nuestras soluciones de gestión y TPV.
Equipos en primera línea: salitre, sol y humedad
El ambiente marino es exigente con la maquinaria. Algunos consejos prudentes:
- Elige bien el acero. En terrazas y cocinas abiertas al exterior, el acero inoxidable de calidad resiste mejor la corrosión.
- Cuida los condensadores. En el frío, el salitre y la suciedad del condensador reducen el rendimiento. Limpiarlos con regularidad evita sobreconsumos y averías.
- Ventila la zona de motores. Un equipo de frío encajonado y al sol trabaja forzado. Deja espacio para que respire.
- Mobiliario de exterior adecuado. El mobiliario de sala y terraza para la costa debe soportar rayos UV y humedad sin deteriorarse en una temporada.
- Normativa. La extracción de humos debe cumplir el RITE y la ordenanza municipal, y toda la cocina, la normativa higiénico-sanitaria.
Temporada: planificar antes de que llegue
En la costa, el error más habitual es dejar la compra para última hora. Si tu negocio arranca fuerte en Semana Santa o en junio, la decisión sobre equipos debería estar tomada bastante antes, con tiempo para elegir, recibir e instalar sin prisas. Lo mismo con el mantenimiento: una revisión preventiva antes de la temporada es mucho más barata que una avería en pleno agosto. Si tienes picos puntuales, como bodas o eventos, el alquiler de equipamiento para eventos te permite cubrirlos sin comprar.
Cómo trabajamos en la Costa Blanca
Exposervi lleva desde 1991 equipando negocios de hostelería, de hostelero a hostelero, y la provincia de Alicante es nuestra zona habitual. Vendemos maquinaria nueva y de ocasión revisada, hacemos proyectos llave en mano con asesoramiento, suministro, transporte e instalación, y tenemos servicio técnico propio.
Nuestro showroom está en la Av. de Miguel Hernández 165, Sant Joan d’Alacant: 3.000 m² donde puedes ver los equipos antes de decidir. Para un hostelero de Dénia o de Torrevieja, compensa concentrar la visita: trae medidas, fotos del local y tu carta, y en una mañana dejamos la propuesta bien encaminada. Llámanos antes al 965 94 31 41 o, si lo prefieres, solicita presupuesto.
Preguntas frecuentes
¿Trabajáis en la Costa Blanca norte y sur?
Sí. Toda la Costa Blanca está en la provincia de Alicante, que es nuestra zona habitual de suministro e instalación.
¿Qué tengo que tener en cuenta para un local en primera línea de playa?
El salitre y la humedad. Conviene elegir materiales resistentes a la corrosión, dejar ventilación a los equipos de frío y limpiar los condensadores a menudo. Te asesoramos según tu local.
¿Cuándo debo encargar el equipamiento para la temporada?
Con margen. Cuanto antes cerremos la elección, más fácil es organizar la entrega y la instalación sin que coincida con la apertura.
¿Hacéis mantenimiento antes de la temporada?
Tenemos SAT propio. Cuéntanos qué equipos tienes y te explicamos cómo organizar una revisión preventiva.
