Barbacoa

Una barbacoa profesional permite cocinar a la brasa con producción de hostelería: chuletas, costillas, pinchos, pescado o verduras para servicios de carta, menús de grupo, terrazas o eventos. Es una inversión que define la identidad de la cocina, por eso conviene pensarla bien desde el principio.

Formatos habituales

• Barbacoa de carbón vegetal: la referencia para el sabor a brasa. Requiere encendido previo y un cocinero que sepa manejar el fuego.
• Barbacoa de leña o mixta: aporta aromas propios según la madera; necesita espacio para el combustible y retirada de cenizas.
• Parrilla regulable en altura: sistemas de manivela o niveles que acercan o alejan el producto de la brasa para controlar la intensidad.
• Modelos para exterior o eventos: pensados para terrazas, jardines o servicios puntuales, a menudo sobre ruedas.

Antes de decidir, revisa esto

Lo primero es dónde va a ir. En interior, la barbacoa de carbón o leña exige una extracción específica, materiales resistentes al calor y una instalación conforme a la normativa de seguridad y a lo que permita tu local. En exterior, mira el viento, el humo hacia vecinos y las ordenanzas municipales.

Después piensa en:

• La superficie de parrilla que necesitas en el pico del servicio.
• El grosor del acero y la calidad de la estructura, que sufren mucho con el calor.
• Cómo se retiran cenizas y grasas y cómo se limpia la rejilla al final del día.
• Si te interesa un equipo cerrado tipo horno de brasa, que ahorra combustible y concentra el calor.

Lo que hacemos en Exposervi

Te ayudamos a encajar la barbacoa en la cocina o en la terraza, con su extracción y sus accesorios. Visítanos en nuestra exposición de 3.000 m² en Sant Joan d’Alacant para ver opciones, y cuenta con nuestro equipo para la instalación y el servicio técnico.

Más equipos en maquinaria de cocción. Si es para una terraza o un chiringuito, te interesa nuestra guía de equipamiento para chiringuito y terraza.

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