Gofres

Las gofreras profesionales cuecen la masa entre dos placas con relieve y dan como resultado gofres crujientes por fuera y tiernos por dentro. Son un clásico en heladerías, creperías, cafeterías, puestos de paseo marítimo, ferias y desayunos de hotel, donde el olor del gofre recién hecho vende por sí mismo.

Tipos de gofrera

• Sencilla o doble: una o dos parejas de placas para producir más en hora punta.
• Según el tipo de gofre: placas para gofre de Bruselas, más ligero y rectangular; de Lieja, más denso y con azúcar perlado; gofre en palo; corazones o formas especiales; y planchas de burbujas para el gofre de burbujas.
• Giratoria: las placas giran para repartir la masa de forma uniforme, muy usada en bufés de desayuno.
• Placas de hierro fundido o antiadherentes: el hierro fundido acumula bien el calor; el antiadherente facilita desmoldar y limpiar.

Cómo elegir

• Producción: número de gofres por hora en tus momentos de más demanda, como las tardes de verano.
• Termostato y temporizador que permitan repetir el mismo punto de cocción.
• Bandeja de recogida para la masa que rebosa.
• Potencia eléctrica disponible, sobre todo si vas a tener varias máquinas en un puesto pequeño.
• Placas intercambiables, si quieres ofrecer varios formatos con la misma máquina.
• Limpieza: placas que se limpien con cepillo o paño en caliente, sin agua a chorro.

Prevé también dónde vas a preparar y guardar la masa refrigerada, y el espacio para coberturas y toppings, que en un puesto de gofres suele ser tan importante como la propia máquina.

Con Exposervi

Te ayudamos a organizar el puesto de gofres o crepes completo, con frío, mostrador y toppings. Puedes ver equipos en nuestra exposición de 3.000 m² en Sant Joan d’Alacant, y nuestro servicio técnico propio atiende las revisiones.

Más equipos en preparación de alimentos. Si tu negocio es de temporada, te interesa la guía de equipamiento para chiringuito y terraza.

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