Tren de lavado

El tren de lavado es la solución para cocinas que lavan vajilla de forma continua y en grandes cantidades: hoteles con bufé, colectividades, hospitales, residencias, comedores escolares, caterings o restaurantes de mucho volumen. En lugar de lavar cesta a cesta, la vajilla avanza por la máquina pasando por distintas zonas.

Cómo funciona y qué variantes hay

El recorrido suele incluir zonas de prelavado, lavado, aclarado y, en muchos casos, secado. Se distinguen dos grandes tipos:

• De arrastre de cestas: las cestas entran en la máquina y un mecanismo las empuja a lo largo del túnel. Muy flexible, porque admite vajilla variada.
• De cinta transportadora: la vajilla se coloca directamente sobre una cinta con soportes. Pensada para volúmenes muy altos y servicios muy repetitivos.

Se configuran por módulos, de modo que la longitud y las zonas se adaptan a la producción y al espacio.

Aspectos clave del proyecto

• Producción necesaria: número de comensales por turno y tiempo disponible para lavar.
• Espacio y circulación: el tren va acompañado de mesas de entrada y salida, zona de desbarasado y almacenamiento de vajilla limpia.
• Instalaciones: potencia eléctrica, agua, desagüe y extracción de vahos.
• Eficiencia: recuperación de calor, consumo de agua por cesta y dosificación automática de químicos.
• Tratamiento de agua adecuado a la dureza de la zona.
• Ergonomía para el personal que carga y descarga durante horas.

El papel de Exposervi

Un tren de lavado se diseña dentro del conjunto de la zona de lavado. Te asesoramos en ese diseño, preparamos el presupuesto y nos encargamos de la instalación como parte de un proyecto llave en mano si lo necesitas. Después, nuestro servicio técnico propio se ocupa del mantenimiento, clave en un equipo que trabaja tantas horas.

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