Mesa Entrada

La mesa de entrada es la superficie de acero inoxidable que se coloca justo antes del lavavajillas de capota o del tren de lavado. En ella se recibe la vajilla sucia, se retiran restos, se prelava y se cargan las cestas. Parece un elemento secundario, pero una zona de lavado mal planteada ralentiza todo el servicio.

Configuraciones habituales

• Mesa de entrada con seno o cubeta: incorpora un fregadero para el prelavado con ducha.
• Con orificio para desperdicios: los restos caen a un cubo situado debajo, sin tener que levantar la cesta.
• Con guías para cestas que permiten deslizarlas hasta la máquina sin cargar peso.
• Lineal o en esquina, según el espacio y el sentido de trabajo de la zona.
• Con estante inferior o portacestas para tener cestas vacías a mano.

Cómo acertar

• Sentido de trabajo: izquierda a derecha o al revés. Tiene que coincidir con la máquina y con la circulación de la cocina.
• Longitud: suficiente para acumular la vajilla que llega en los picos sin que se amontone.
• Altura y unión con la máquina, para que la cesta pase sin escalones.
• Peto trasero que evite salpicaduras a la pared.
• Calidad del acero inoxidable y espesor de la chapa, porque es una zona con agua, detergentes y golpes.
• Patas regulables para nivelar y facilitar la limpieza del suelo.

Lo ideal es completar el circuito con una mesa de salida donde la vajilla limpia se escurra y se enfríe antes de guardarla.

Lo que aporta Exposervi

Diseñamos la mesa de entrada pensando en tu lavavajillas y en cómo trabaja tu equipo. Puedes ver configuraciones en nuestra exposición de Sant Joan d’Alacant, y nos encargamos de la instalación del conjunto, con nuestro SAT para la máquina de lavado.

Más opciones en lavado industrial y en mobiliario de acero. Para planificar el espacio, lee la guía de diseño de cocina profesional.

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