Tipos de lavavajillas industriales para restauración
Un buen lavavajillas industrial para restaurantes es tan importante como la cocina misma: la higiene en el servicio depende de él. Existen varios tipos según el volumen de trabajo:
- Lavavajillas de sobremesa: para pequeños bares, capacidad 20-30 cestos/hora.
- Lavavajillas de capota: el modelo más habitual en restaurantes medianos, hasta 60 cestos/hora.
- Lavavajillas por cestillo de arrastre: para alto volumen, restaurantes de más de 100 comensales.
- Tren de lavado: para colectividades, hospitales y grandes cocinas centrales.
Cómo elegir el lavavajillas industrial adecuado
El criterio principal es el número de cubiertos/hora que necesitas lavar. Para un restaurante de 40-60 comensales, un lavavajillas de capota de 40-50 cestos/hora es suficiente. Considera también:
- Consumo de agua y energía (los modelos modernos con recuperación de calor son notablemente más eficientes).
- Sistema de dosificación de detergente y abrillantador integrado.
- Facilidad de limpieza y mantenimiento.
- Dimensiones y encaje en tu cocina.
Marcas de lavavajillas industriales disponibles en Exposervi
En Exposervi trabajamos con marcas de primer nivel: Fagor, Sammic, Comenda y Winter, entre otras. También disponemos de lavavajillas industriales de segunda mano revisados con garantía. Solicita nuestra comparativa actualizada de modelos y precios.
Consumo y eficiencia energética
Los lavavajillas de nueva generación con sistema de recuperación de calor y condensador pueden reducir el consumo de agua hasta en un 50% respecto a modelos anteriores. Dado el uso intensivo en hostelería, esta inversión inicial se amortiza rápidamente en la factura eléctrica y de agua.
Preguntas frecuentes sobre lavavajillas industriales
- ¿Qué diferencia hay entre un lavavajillas industrial y uno doméstico?
- El industrial lava un cesto completo en 60-90 segundos, tiene mayor temperatura (85°C en el aclarado) y soporta ciclos continuos durante horas. Un doméstico tarda 1-2 horas por ciclo y no resiste el uso profesional.
- ¿Con qué frecuencia hay que hacer mantenimiento?
- Limpieza de filtros diaria, descalcificación semanal o quincenal según la dureza del agua, y revisión técnica anual.
- ¿Necesito una toma de agua especial?
- Los lavavajillas industriales necesitan conexión de agua fría y desagüe. Algunos modelos también requieren agua caliente. Nuestros técnicos evalúan tu instalación antes de la compra. Contacta con nosotros.
